Etichetă și educație

Peppino Molinas este o companie de familie creată în 1950, în Sardinia de P. Molinas pentru fabricarea de dopuri de plută pentru vinuri liniștite.
În anii 1970, Molinas a început producţia de dopuri de vinuri spumante, producând granule, discuri naturale, obținând dopul tehnic prin aglomerarea granulelor – și dopurile pentru spumante prin lipirea celor 2 discuri de plută naturală la unul dintre capetele dopului aglomerat.

În 1990, a fost lansată prima linie complet automatizată de fabricație a dopurilor de plută pentru şampanie, urmată de o a doua linie în 2003. Astăzi, Peppino Molinas poate produce mai mult de două milioane dopuri pe zi, din care 400.000 sunt dedicate șampaniei.

Compania a învestit întotdeauna în tehnologia cea mai modernă urmărind obținerea unor standarde excepţionale de calitate ale produselor finite. Calitatea este verificată prin teste de laborator și controale organoleptice – și asigurată de cele mai avansate tehnologii.

Fabrica, astăzi

Tehnologie și valoare a resurselor umane
Acest lucru, pe scurt, este acum SUGHERIFICIO Molinas, a căror activitate se referă la patru unități diferite, care lucrează împreună într-un singur complex industrial de aproape 50.000 de metri pătrați de suprafață acoperită. Aici, bărbați și femei cu experienţă și profesionalism dovedite, ajutaţi de tehnologia de ultimă oră, lucrează în fiecare zi pentru a obține din plută o gamă largă de produse. De la dopurile de vin – aproape un miliard pe an, de diverse tipuri – până la panouri de izolare folosite în domeniul construcțiilor „verzi” moderne. De la componente pentru industria de încălțăminte, la acoperiri pentru finisarea pereţilor și pardoselilor. Inima complexului este laboratorul de cercetare și dezvoltare. Aici sunt puse în aplicare noi procese de fabricare și este monitorizată aplicarea coerentă și strictă a regulilor impuse de numeroasele certificări pe care SUGHERIFICIO Molinas le-a obținut de-a lungul anilor.

Pădurile

Arborele de plută
Zona în care creşte arborele Q. Suber se întinde de la Marea Mediterană până la coasta de vest – dar și în partea centrală – a Atlanticului. Se găsește în Spania, Portugalia, țările din Africa de Nord, Franța și Italia. În Italia, arborele de plută crește, în special, în regiunea Tireniană cu precădere în cele două insule mari și, mai ales, în Sardinia, unde găsește condiții ideale de dezvoltare/forma cea mai extinsă de arbore de plută italian.

Pădurile de Q. Suber din Sardinia, considerate a fi de origine antropică, foarte populare pentru importanța lor economică, se găsesc, cel mai adesea, în stare pură.

Nevoile speciale de climă și sol ale arborelui de plută fac răspândirea sa în afara zonei de vegetație naturală foarte dificilă, oferind, prin urmare, teritoriilor acoperite de stejari de plută o valoare adăugată, care trebuie să fie, cumva, protejată. Cu peste 7.000 de acri de pădure de stejar de plută în proprietate, SUGHERIFICIO Molinas este promotorul ideii de conservare și protecție a Q. suber.

Stejarul

Stejarul de plută
Stejarul de plută (Quercus suber L.) este o specie de arbori cu durată lungă de viaţă, aparținând familiei Fagaceae și poate ajunge la 250-300 de ani de viață, o înălțime de 10-15 metri și un diametru considerabil de până la 1,5 metri, coroană sferică și neregulată.

Stejarul de plută este o caracteristică distinctivă și indispensabilă peisajelor din Sardinia, culturii sarzilor şi memoriei regiunii. Face parte din viaţa de zi cu zi a oamenilor care au învățat întotdeauna să-l iubească și să-l trateze, pregătindu-l, an după an, pentru extracția fină, care este un dar unic. Colectarea, pregătirea și prelucrarea plutei necesită cunoștințe tehnice și experiență adânc înrădăcinate în tradiţia sarzilor. Este vorba despre o cunoaștere rară și veche, care însoțește viața unor întregi generații, care au învățat să aprecieze și să protejeze o relație de prietenie, respect și de exploatare.

Extracţia

Extracția plutei
Extracția plutei are loc de la începutul lunii mai şi până la sfârșitul lunii august, atunci când este mai ușor de decorticat.
În această perioadă a anului, de fapt, țesuturile prezente sub scoarţa plutei sunt mai umede și decorticarea se poate face fără a dăuna plantei.

Această primă etapă a lanțului de producție este încredințată unor muncitori calificați, “ extractorii “, care folosesc ca instrument unic de lucru un topor cu lama subțire și extrem de ascuțită. Cu câteva incizii precise de-a lungul tulpinii, fără a deteriora ţesutul vital și făcând pârghie cu ajutorul toporului cu mâner conic special la capătul de jos, se detașează scoarța, obținând astfel o bucată de plută, “placa“.

Stejarul de plută este o plantă seculară, care intră în producție nu mai devreme de împlinirea a 25-30 de ani de viață, atunci când prezintă o circumferință de cel puțin 60 cm. Măsurată la 120 cm de la sol.

Oenologia

În esență, aceasta este prezentarea fabricii de dopuri Sugherificio Molinas, astăzi, a cărei activitate se bazează pe patru unități distincte de producție reunite într-un complex industrial de circa 50.000 metri pătrați de suprafață acoperită.

O ISTORIE A DOPULUI DE PLUTĂ – Fabrica Molinas

Lungul drum al arborelui de plută până la dop

Fabrica Molinas de dopuri de plută, situată în Sardinia, este un centru modern, cu mai mult de 45.000 m² de suprafață acoperită, unde se produc peste 2.000.000 dopuri de plută pe zi, în toate dimensiunile și calităţile. Molinas, deținând, de asemenea, 7.000 ha de arbori de plută, este capabil de a urmări tot procesul de fabricație plută, de la cojirea scoarţei până la produsele finite.

Dopul de plută este un produs foarte com­­plex, a cărui producție angajează zilnic resursele şi energiile a mii de oameni.

Fabri­ca Molinas de dopuri de plută ne arată lun­gul drum pe care o bucată de plută crudă trebuie să-l parcurgă înainte de a deveni un dop.

TOTUL ÎNCEPE ÎN CULTURILE DE PLUTĂ

Totul începe în culturile de plută în tim­pul verii, unde câteva zeci de oameni, pă­s­trătorii unei vechi meserii, decojesc scoarța matură de pe trunchiurile de arbori de plu­tă; fac asta cu o precizie chirurgicală, folo­sindu-se numai de un topor foarte ascuțit. După recoltarea scoarței de plută, arborele de plută oferă tot ce are mai bun din punct de vedere al mediului și al naturaleții.

“PIEDONE” SE TAIE

De fapt, nu numai că un ciclu de creștere al scoarței reîncepe și, în zece ani, va permi­te o nouă recoltare, dar, conform unor stu­dii, absorbția de dioxid de carbon crește, pro­gresiv, până la de 4-5 ori – și eliberează oxigen în atmosferă în aceeași proporție. O dată recoltată, pluta brută este transportată în zonele de stocare, unde așa-numitul “Piedone”, care înseamnă partea de jos a scoarţei, se taie.

Această operație este făcută deoarece această parte a scoarței, intrând în contact cu solul, poate să conțină ciuperci și mucegaiuri care pot influența negativ calitatea dopului de plută.

După o primă selecție în funcție de calitate și grosime, scoarța de plută brută este stivuită pe paleți de fier galvanizat, într-o arie de depozitare cimentată, pentru a se evita orice altă contaminare. După un an de învechire în această zonă de stocare, pluta începe drumul său prin diferitele faze de fabricație.

Prima etapă este fierberea plutei. Înmuiată în apă clocotită timp de o oră, pluta pierde curbura sa inițială, își mărește volumul – și câștigă elasticitate și finețe, calități indispensabile pentru următoarele etape de fabricație.

După fierbere, pluta este sortată cu grijă și, două sau trei zile mai târziu, este transformată în dopuri de plută.

UN TRATAMENT NOU, BREVETAT CHIAR DE MOLINAS

În zilele noastre, pluta este, de asemenea, tratată cu abur, cu scopul de a scădea compuși volatili (ca 2,4,6 TCA- tricloroanisol), care pot altera calitățile dopurilor. Acest tratament nou, numit “Genesis ®”, a fost brevetat de Molinas și este utilizat pentru a trata pluta brută, granulele de plută, discurile de plută şi dopurile de plută naturale.
Scândura se taie în fâșii un pic mai late decât înălțimea viitorului dop de plută. Fâșia este apoi perforată cu scopul de a se obține dopurile de plută brute.

Odată răcite și uscate, dopurile de plută sunt rectificate și netezite la capete, pentru a le aduce la perfecțiune forma și dimensiunile. Sunt apoi sterilizate încă o dată pentru a înlătura orice urmă posibilă de bacterii și ulterior sunt din nou selecționate.

Primă selecție a dopurilor se face cu ajutorul unor mașini care măsoară cantitatea și dimensiunea porilor prezenți pe dopurile de plută.

Cea de-a doua selecție este realizată de către lucrători calificați, care au misiunea de a verifica alegerea făcută de mașini, pentru că, deși este foarte avansată, este posibil ca mașinile să nu o efectueze cu precizia dorită de producător. Această selecție se realizează în special, pentru a elimina dopurile de plută afectate de pete galbene sau cu părți lemnoase în interior, defecte care pot cauza probleme serioase vinului îmbuteliat.

Cea de a treia selecție este realizată cu mașini electronice care verifică greutatea dopurilor de plută. O selecție foarte importantă, mai ales pentru dopurile de plută utilizate pentru a îmbutelia vinuri de înaltă calitate, puse la învechit pentru o lungă perioadă de timp.
În cele din urmă, dopurile de plută sunt personalizate, lubrifiate, ambalate și livrate direct la crame.

DOPURILE DE PLUTĂ TEHNICE

Până acum am văzut cum este fabricat un dop de plută naturală. Acum vă vom arăta procesul de fabricație a dopurilor de plută tehnice. Deșeurile de plută rezultate prin perforare sunt recuperate și transformate în granule.

Granulele, caracterizate printr-o calitate deosebit de ridicată, sunt vânturate, pentru a îndepărta orice particule de praf și cernute pentru a obține dimensiunile particulelor ideale pentru fabricarea dopului de plută tehnic.

PROCESUL “GENESIS”

Granulele sunt supuse apoi procesului Genesis ® – proces de sterilizare brevetat, și, o dată răcite, se amestecă cu adezivi alimentari.

Amestecul de granule și adeziv este comprimat în prese speciale pentru a obține cilindri mici care, la finalul procesului de producție, vor deveni dopuri de plută tehnice. Dopul de plută tehnică, acela cu două discuri naturale 1+1, este obținut prin lipirea unui disc de plută naturală pe fiecare dintre capetele dopului, în timp ce un dop de plută pentru vinuri spumante are două discuri naturale lipite pe aceeași parte a dopului, partea care va veni în contact cu vinul.

Pe durata întregului proces de fabricație, în ciuda utilizării celor mai noi tehnologii din domeniu, lucrătorii dețin un rol foarte important, mai presus de toate, în ceea ce privește controlul de calitate continuu la care dopul de plută este supus pe parcursul diferitelor etape ale procesului de fabricație.

Controlul calității urmează standardele stricte stabilite de către tehnicienii calificați care lucrează în laboratorul modern al fabricii și se supraveghează atent respectarea regulilor stabilite prin certificările diferite obținute de-a lungul anilor de către Molinas, în ceea ce privește întregul proces de fabricație.
Pentru a rezuma, vrem să subliniem două aspecte caracteristice ale întregii industrii de plută.

ECODURABILITATE

Primul se referă la eco-durabilitate: Aşa cum am văzut, se folosește un material durabil complet natural. Nimic nu este pierdut. Praful de slabă calitate, care nu este utilizat în timpul procesului de fabricație, este reciclat în calitate de combustibil, care permite fabricii Molinas să reducă într-o manieră importantă consumul de combustibil fosil.

Datorită industriei plutei, unele meșteșuguri vechi supraviețuiesc (fabricarea manuală a dopurilor de plută de către meșteri artizani), obținându-se și o valoare economică importantă, care aparține într-adevăr arheologiei industriale.

Primul meşteşug moştenit din vechime este cel care se realizează de către lucrători care extrag coaja plută, așa-numita “bucadori”.

Cel de al doilea meşteşug se efectuează de către aşa-numiţii “quadrettai”, meșteșugari care, folosind doar o lamă foarte ascuțită, taie pluta, cu o precizie milimetrică, pentru a obține “quadretti”, dopuri de plută pătrate, un produs semi-finit, care, prelucrate în mașini speciale, devin dopuri de plută cilindrice de înaltă calitate. Ele apoi urmează același ciclu de fabricație descris anterior.

“Quadrettai” sunt meșteri pricepuți și lucrează doar cu scânduri de plută de calitate foarte bună.

NUMAI PENTRU VINURILE CELE MAI RENUMITE ȘI RARE

Dopurile de plută pe care le fabrică trebuie utilizate doar pentru sticle cu vinurile din cele mai renumite și rare.
Molinas deține, de asemenea, o fabrică de capsule, Mondial Capsule SRL; fondată în 1988, situată în zona industrială a orașului Tempio Pausania (5 km față de fabrica de dopuri de plută), care și-a început activitatea la sfârșitul anului 1989, producând capsule de staniu și PVC. An după an, Mondial Capsule nu numai că a reușit să ocupe un loc important pe piața de capsule de staniu (acesta este singurul producător italian de capsule de staniu), dar, de asemenea, se remarcă în piață și cu capsule PVC, polilaminate – și de aluminiu, precum și coşuleţe pentru șampanie. Mondial capsule SRL produce, de asemenea, coşuleţe din sârmă pentru vinuri spumante argintii, aurii sau colorate, cu și fără capac.

Fabrica de plută “Peppino Molinas & Figli SpA” a primit certificatele ISO 9001 și Celiège Systecode.